昆明职业培训-云南省云晟学校-面条冒子课程介绍

详细地址：五华.华山

云南省云晟培训学校的项目课程众多，主要分为小吃类、中式面点和西式面点，中式面点中的古典手工面条很受欢迎，在制作手工面条中冒子是很重要的，云晟职业培训的冒子有哪些课程呢？

【黄焖肉冒子核心课程】

经典食材：富源大河乌猪：据《富源县农牧志》记载：“大猪”是我国西南三省的优良猪种之一，系“乌金猪”的一个重要类型。猪种的形成，从有记载的公元前116年算起，已有2100多年的历史，因盛产我具大河一带而得名。1978年，云、贵、川三省接壤地区猪种资源调查，将其定名统称“乌金猪”。“富源大河乌猪”是在乌金猪（大河猪）基础上导入杜洛克半血杂交育成的新品种。而“大河猪”是云南省地方优良品种，因盛产富源县大河一带而得名，它具有耐粗饲、抗逆性强、肌肉鲜红、富有光泽、质细腻、味香可口、营养丰富等优点，是生产加工“云腿”等肉制品的优质原料猪种，享有“大河猪种甲滇东”之称。

【杂酱冒子核心课程】

汤池老酱：汤池老酱是云南宜良县特产，历史悠久。早在明崇祯年间，汤池镇民间一带就盛行有家家户户蒸制老酱的风俗，其中以赵氏家族的祖辈开设制作的酱坊最有名气。清朝年间，汤池“赵氏酱坊”的老酱经府官以云南特产进贡到京城，进献给皇帝被列为宫廷贡品品调料。现今的“宜良县滇泉食品厂” 既是赵氏酱坊的后人所开创。汤池老酱的诞生就是以祖上的传统制酱工

艺为基础、经过现代工艺的完善，逐步创新发展，再加上温泉水作汁，地方原料为质，并在汤池这一特殊地理环境的恒温下所产生，于是，汤池老酱成为汤池的一张名片和代名词是因缘具足，自然而生的。

【辣子鸡冒子核心课程】

经典食材：

武定壮鸡：武定鸡主产于云南省楚雄彝族自治州的武定、禄劝两县，鸡体型高大，骨骼粗壮，腿粗，胫较长，肌肉发达，体躯宽而深，头尾昂扬，步态有力，由于全身羽毛较蓬松，更显得粗大。壮鸡肉质鲜美，其名气早在明朝《云南通志》中已有记载。明清时期，“武定壮鸡”曾被选为贡品敬献给朝廷。公鸡羽毛多呈赤红色，有光泽，而母鸡的翼羽、尾羽全黑，体躯其他部分则披有新月形条纹的花白羽毛。

【肠旺冒子核心课程】

经典食材：

肠旺面：肠旺面是贵州省的一种极负盛名的风味小吃，以色、香、味“三绝”而着称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。据传，肠旺面始创于晚清。据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最后在贵阳卖出了名气。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。在贵州各地市、县、村镇均能找到它的身影。

【扒肉冒子核心课程】

经典食材：

大理巍山扒肉饵丝：大理扒肉饵丝是巍山最有名的小吃，巍山扒肉饵丝选料严格、制作考究，首先将巍山本地鲜猪肉（猪后腿、猪肘子、猪肚皮上的三鲜肉）放在栗炭火上把外表烧成焦黄，再用温水刮洗干净，放入土锅，注入冷水，加上适量巍山本地阉鸡肉和火腿用大火将水煮沸，打去浮沫，加入草果、生姜，继用微火慢慢烛扒，放入精盐。据说，当年南诏王皮逻阁曾用它招待大唐使节，受到极高赞誉，从此扒肉饵丝便名声大振，被誉为南诏故地饮食文化的一大品牌，目前仍是大理巍山一带最具特色的名小吃。

【大酥牛肉冒子核心课程】

经典食材：

文山黄牛又名文山高峰牛，云南省六大名牛之一，具有体驱均称、体质结实、性情温和、耐湿热、耐粗饲、适应性强、行动敏捷、善于爬坡、力大耐劳、肉质好等优点，属役肉兼用型，其肉质细腻、纯香度高、净肉率高、肌间脂肪丰富。

云晟职业培训学校的面条冒子有哪些课程？以上就是针对云南省云晟职业培训学校古典手工面条中冒子课程的简单介绍，学完可以在家自己吃着好吃，也可以投资开店，一举两得。