怎么煎牛排
最佳答案：
煎牛排的步骤：
选肉与解冻
- 选肉：建议新手选择眼肉（Ribeye），脂肪分布均匀，容错率高。厚度至少2厘米，以保证口感。
- 解冻：提前12小时将牛排从冷冻室移至冷藏室解冻。如需快速解冻，可将密封的牛排泡在冷水中，每30分钟换一次水。
腌制与准备
- 腌制：用厨房纸吸干牛排表面血水，撒上盐、黑胡椒等调味料，静置腌制0.5-1小时，增加风味。
- 预热锅具：选择厚底铸铁锅或不粘锅，中大火预热，滴一滴水瞬间汽化即可。
煎制过程
- 煎制方法：锅热后放入牛排，每面煎1分钟形成焦脆外壳，再每面煎30秒、20秒、10秒调整熟度，共翻面3-4次。或者采用“压煎法”，用铲子压住牛排每面20秒，只翻面1次，高温瞬间封住肉汁。
- 添加调料：煎制最后30秒，可放入黄油、蒜瓣和迷迭香增加风味。
静置与装盘
- 静置：煎好的牛排放在预热过的盘子上，盖上锡纸静置5分钟，让肉汁均匀分布。可在锡纸下放一小块黄油，增加滋润度。
- 装盘：根据喜好搭配蔬菜、土豆条等，淋上黑椒汁或其他酱料即可享用。
以上时间和火候仅供参考，具体需根据牛排厚度和个人口味调整。
